BRODO SAPORITO

Ingredienti (per 4 persone)
1 litro di acqua
zenzero
shoyu (4 cucchiai)
alga kombu (12/15 cm)
funghi shitakè (3 o 4)

Preparazione
Mettere in ammollo i funghi shitake' per circa mezz'ora.
Aggiungere alga e funghi, a freddo, nell'acqua e si porta ad ebollizione. Far bollire da 5/10 minuti (sono gia’ sufficienti ad ottenere un buon sapore, molto delicato) fino a 20/30 minuti (diventa piu forte il gusto e l'effetto).
Quando il brodo e' pronto togliere sia l'alga (che non e' ancora del tutto cotta e quindi si puo' usare ancora in altre preparazioni) che i funghi shitake' (questi se il brodo e' cotto per 20/30 minuti, si possono tagliare a striscioline e servire insieme al brodo avendo cura di togliere la parte proprio finale del gambo che resta un po' duretta oppure si possono conservare per altre preparazioni), si aggiunge lo shoyu e si lascia sobbollire per qualche minuto infine si aggiunge il succo di zenzero.
Guarnire le porzioni individuali con cipollotto o prezzemolo tritati.

Questa preparazione resiste molto bene anche conservata in frigorifero per un paio di giorni.

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